> 酥脆的缸炉烧饼咬下第一口，芝麻香混合着麦香瞬间充满口腔，石家庄的美食江湖远比想象中更加精彩。
大家好，我是安一
“正宗安徽牛肉板面”的招牌在石家庄街头巷尾随处可见，这座被称为“国际庄”的城市，用一碗发源于安徽却在本地发扬光大的板面，展现着它包容并蓄的饮食性格。
但若你只知板面，那便错过了石家庄真正的美食精髓。
从百年老汤中捞出的牛肉罩火烧，到酥脆掉渣的驴肉火烧；从金黄如狮子的传统冀菜金毛狮子鱼，到软糯鲜香的深泽西河肉糕，石家庄的美食地图远比表面看起来丰富多元。
01 美食段位自测
在石家庄的美食江湖中，你属于哪个等级？不妨先来做个简单的自测：
吃过1-3种：初入江湖，还需多多探索庄里味道
吃过4-6种：渐入佳境，已是半个石家庄通
吃过7-9种：深度玩家，对庄里美食如数家珍
吃过10种全部：美食行家，可以开课传授石家庄觅食心得了
如果你已经尝过其中6种，恭喜你，已经是地道的石家庄美食行家了！下面让我们一一盘点这些不可错过的庄里味道。
02 十大必吃美食
缸炉烧饼：石家庄美食界的“扛把子”，招牌中的招牌。将大陶瓷缸横放制成炉子，烧饼贴在炉壁烤制，刚出炉时焦黄饱满。
咬一口外皮酥脆，内里柔软有嚼劲，芝麻香与麦香交织。可干吃感受纯粹面香，也能夹熏肉、炒菜或配羊杂汤，堪称“中国汉堡”。
金凤扒鸡：始于1908年的百年味道，承载着石家庄的历史记忆。
选用450天以上的健康蛋鸡，经十八味辅料的百年老汤焖煮14小时以上。成品外形完整，金黄透红，肉质松软香嫩到可以脱骨撕开。
牛肉罩饼：石家庄人早餐的不二之选，一碗下肚，开启美好一天。
这道美食的关键在于“汤清、肉嫩、饼劲道”。牛棒骨熬制的汤底清亮见底；牛肉切得薄如蝉翼，瘦而不柴；饼子外皮酥脆，内里柔软且层次分明。
驴肉火烧：河北经典美食，在石家庄也备受欢迎。外层的火烧皮薄而酥脆，咬下去“咔嚓”作响。
驴肉肉质细嫩，汁水丰盈，香气扑鼻。高建民驴肉火烧是本地人推荐的老店，火烧酥脆掉渣、层次丰富，被称为“河北人自己的可颂”。
无极饸饹：传承数百年的传统面食，制作技艺已被列入河北省非物质文化遗产名录。
主要由荞麦面制作，通过特制的饸饹床压成细长面条。煮熟后搭配羊油辣椒、秘制老汤和新鲜羊肉，入口劲道爽滑。
赵县石塔烧饼：也叫“油酥烧饼”或“薛家烧饼”，赵县独有的传统小吃，已有150多年历史。
石塔烧饼色泽金黄，层次分明，外酥内软。有甜咸两种口味：甜的是红糖馅，甜而不腻；咸的撒上芝麻，香而不油。
深泽西河肉糕：稳居深泽“美食三绝”榜首的传统名吃。
以猪肉和淀粉为主料，加入香油、姜末等调料蒸制而成。成品色泽红润油亮，口感软糯细腻，咸香浓郁。
高庙扒糕：石家庄深泽县的特产美食，选用荞麦面精心制作而成。
口感细腻柔滑，入口即化，搭配秘制酱料，鲜香浓郁。“丑子扒糕”最为出名，其世家传人已到第六代，这道美食至少有百余年历史。
正定八大碗：拥有1000多年历史，起源于唐代的传统宴席菜。
由四荤四素组成，荤菜以猪肉为主，如扣肘、酥肉等；素菜以萝卜、海带等为主。荤素搭配合理，味道可口，是正定县特色传统名菜。
金毛狮子鱼：石家庄传统冀菜的代表，始于民国初期，由中华饭庄大厨袁清芳创制。
因色泽金黄、鱼丝蓬松如狮子而得名。制作时需将鲤鱼切成200多根细丝，裹糊油炸定型，最后浇上料汁。
03 老字号寻味指南
想要品尝最地道的石家庄味道，这些老字号不容错过：
哈老太太石门罩火烧：始于1927年，用一锅百年老汤征服了几代石家庄人。据说梅兰芳先生来石家庄演出时，都曾专门品尝。
高建民驴肉火烧：石家庄20年的老店，本地人的心头好。火烧外壳酥脆，饼层丰富，驴肉软嫩入味，是整块整块的驴肉。
中和轩饭庄：老字号饭店，量大实惠。石家庄当地有“吃了中和轩，死了也不怨”的说法。他们的蒸饺当天现包现蒸，新鲜且每个都爆汁。
红星包子铺：起源于1969年的老字号，有“饭后总不饱，只想红星包”的老话。包子皮薄馅足，非常松软，猪肉大葱馅尤为受欢迎。
04 庄里美食地图
清真寺街：石家庄极具代表性的美食街，汇聚众多清真美食，价格实惠，夏季傍晚尤其热闹。
庄里街：位于勒泰中心，共四层，每层主题不同，涵盖各类美食，能满足不同口味人群。
新石中路夜市：位于西南高教区，小吃摊位密集，价格亲民，夜晚烟火气十足。
正定古城周边：在游览隆兴寺等景点后，可品尝附近的陈饸子·饸烙村等老店。
一碗热腾腾的牛肉罩火烧端上桌，清亮的汤底上浮着金黄油花，薄如蝉翼的牛肉片覆盖在吸饱汤汁的火烧上。
石家庄人先喝一口百年老汤，再夹起一块浸透汤汁却仍保嚼劲的火烧，这简单的满足感，便是这座城市的味觉底色。
