邯郸这几碗面火出圈!奔赴一场面食之约,来邯郸见一“面”
- 2026-02-05 03:34:21
邯郸这几碗面火出圈!奔赴一场面食之约,来邯郸见一“面”武安拽面是邯郸地区知名的地道面食，起源于清末民初，以其筋道、柔润的口感著称。主要原料是面粉和食盐，经过精细的制作步骤，如淡盐水和面、醒面、拽面等，最终呈现出独特的口感。口味多样，包括炸酱、肉卤和素卤等，搭配新鲜的时令蔬菜和调料，香气扑鼻，营养丰富。
南沿村拉面与其他拉面有什么区别呢？答案就在它的汤头上。与一般拉面的清汤大有不同，南沿村拉面的汤头用的是酱卤。使用当地兼具药膳功能的山羊肉以及黄牛肉，辅以豆瓣酱以及十几味中草药炒制而成。一碗合格的拉面汤鲜味美，既酱香浓郁，又不会过分地感受到酱汤的咸味。
卤面，是一道磁县特有的家常饭。打卤一般选用茄子与番茄的组合，它们让美味升级。汤汁附在软糯香绵的面条上，让人欲罢不能，番茄的味道十分浓郁，酸甜开胃，一口接着一口，根本停不下来。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，一口下去，香气在鼻尖萦绕，在嘴边游走！除了茄子番茄卤，还可以选择鸡蛋番茄卤，同样十分美味！
牛肉板面以其独特的香辣风味征服食客，爽滑劲道的面条浸泡在红亮的辣油汤底中，搭配鲜嫩的青菜和卤蛋，一口面，一口汤，辣得过瘾，吃得酣畅淋漓。 
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邯郸三千年的石碾余温
仍在老巷流转
面在滚汤中
舒展成游子归途的经纬
每一根筋道
都缠绕着胡服骑射的筋骨
老师傅说
这碗面是游子行囊里最沉的乡愁
筷子挑起时
总见时光在齿间弹出回响
武安拽面
武安拽面不仅展现了邯郸人民的饮食智慧，还是当地多元文化的一个缩影。无论是当地人还是游客，都能在这道美食中找到满足味蕾的享受，感受邯郸的独特魅力。
南沿村拉面
南沿村拉面能保持自己的传统，绝不添加任何添加剂，属实难能可贵。而南沿村拉面的味道究竟如何，毕竟“一千个人眼中就有一千个哈姆雷特”，相比于味道，邯郸人对其难以忘怀的原因也许是在这一碗小小的拉面中的情怀吧。
磁州卤面
磁州卤面的面条劲道，卤汁醇厚，肉香、酱香与面香交织在一起，让人一碗接一碗，根本停不下来。
牛肉板面
牛肉板面特色的口味关键在于那里边的几十种的配料，而辣椒就是里面十分重要的一种。首先就是得选用精炼纯正牛油，因为牛油的作用更关键，牛油能吸收各种食材的香味，所以好牛油是基础。除了选择好牛油，牛油的比例也很重要，如果牛油的比例多，那么板面吃起来就容易糊嘴又油腻。第二个就是要选用微辣型、皮厚的辣椒。
来源：邯郸文旅综合整理
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编辑/刘慧超 初审/史梦瑶 终审/董敬超
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