石家庄本地特色的5种面条,你吃过几种?

石家庄作为一个火车拉来的城市，吸收了周边城市的特点，同时饮食上了也融合周边城市的特色，作为一个知名度较高的“国际庄”，石家庄也有着自己的特色美食，今天盘点下代表石家庄特色的面条：

1. 🍜 石家庄牛肉板面

这可以说是石家庄的“城市美食名片”代表了。

*虽然起源于安徽太和羊肉板面，但在石家庄经过改良，形成了独特的重油辣、牛肉卤的风味。面条是手工摔打而成，口感筋道。最特别的是它的汤底，使用31味中药香料和特制的“辣椒”炒制，色泽红亮，香辣过瘾。

*  2024年正式获得了“石家庄市地标美食”称号，是石家庄街头巷尾密度最高的美食之一，巅峰时期更是有超过2000家板面，其数量之多几乎遍布石家庄的大街小巷，可以这样说，在石家庄的街上你可能找不到兰州拉面，也可能找不到山西面馆，但是一定能找到石家庄板面。

2. 🏺 灵寿腌肉面

这是一道起源于灵寿县的传统面食，以手擀面和山区腌肉为主料，配以土豆、豆角、粉条炖制而成，2023年入选了石家庄市级非物质文化遗产名录‌

* 腌肉面的灵魂在于腌肉。它选用太行山散养的猪肉，经过煎炒、炒糖色、油炸、腌制等多道工序，肥肉入口即化，瘦肉越嚼越香。面条是地道的手擀面，配上土豆、豆角和粉条一起炖煮，肉片咸香，汤汁浓郁，面韧肉香。

3. 🥢 藁城宫面

这是一款“高雅”的传统面食，历史悠久，河北省非物质文化遗产，国家地理标志保护产品。

*源于隋唐，盛于明清，曾是进贡皇宫的贡品。全靠手工制作，经过十几道工序，特点是条细空心、油亮洁白。煮熟后半汤半面，汤清味鲜，口感软糯适口。因为中间有细孔，所以非常容易吸收汤汁的味道。

4. 🥘 饸饹面（正顺饸饹/无极饸饹）

石家庄不同地区的饸饹面各有千秋。

*  正顺饸饹： 源自正定，是市级非遗。主要特点是使用特制的“饸饹床”压制，面条口感筋道，通常搭配各种卤汁食用。

*  无极饸饹： 通常选用荞麦面制作，虽然颜色发黑，但有“荞麦饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客”的美誉。口感软而不黏，清香利口。

5. 🌾 井陉核桃园拖刀面

这是一款极具视觉冲击力的面食，井陉县的特色，也是市级非物质文化遗产，通常在婚丧嫁娶等大场面用大锅煮制。

* 因用“拖刀”切面而得名，面皮擀得极薄，切得宽窄一致。特点是硬中带柔、柔中有筋，久煮不烂，有一种独特的碱面香味。