石家庄的烧烤江湖，不知从什么时候开始，已经悄然分出了几个流派。传统派，多以老店为主，代表特色牛羊肉，脆骨小牛腰。南方派，大多聚集在南三条北大街附近，有的料重味足，有的清淡却能吃出食材本味。东北派，大油边，大筋皮，涮牛肚，如雨后春笋般遍布大街小巷。
就个人体感而言，目前所有单品串当中，大油边流量正盛，几乎所有的店面都要在已有的菜单上，加上大油边才不算落伍。在我走街串巷，这么多家之后，有一家的大油边，得到了我们小伙伴的一致认可。而且他家，还不太好找，在一个地铁的后身，每到夏天全是人。最关键，串超级大，足足有半米长，光撸铁签字也能喝半杯。
市庄路地铁口C口出来，往西穿过小路就到了，他家可以在大院子里外摆，到了夏天乌央乌央一大片全是人。
佳木斯老板，对大油边颇有研究，而且只用排骨旁一条3cm的肉边，既带着厚厚的筋皮，又带着雪花纹路，口口爆汁。而且最近新上的一根筋，佳木斯冷面，本地独一份，嘎嘎好吃。
雀味大油边25一大串 12/小串
他家油边本身就比较肥厚，而且中间带着雪花，在炭火上烤过之后，表皮发生美拉德反应，中间锁住汁水。
这家的大油边，每次咬下去，整个口腔都找到了各自的爽点，牙齿突破脆皮，一口鲜汁涌向口腔，咀嚼的每一口，都包含冰渣般的脆皮，发出咔嚓咔嚓的声响。吃他家大油边，是那种你吃一串，还能再吃一串的快感。
前肘一根筋12元/小串
一根筋，这是东北烧烤师傅，独有的解剖名词。每个猪前肘只有一根，一头猪就两根。这根筋，粗大，且胶弹，烤出来，不是那种外糯里软的口感，而是牙齿每一口都有的征服过后的脆感。这个串，不适合老人孩子，如果喜欢这种脆弹的口感可以一试，属于越吃越爱的一类。
烤鸽子18.8一只（某音团）
当天的鲜鸽子，烤出来带着鲜汁，而且肉质松散，表皮焦脆，边吃边撕，中年酒友喝到高潮的必备项目。
千层筋25/大串 12元/小串
筋皮压成一个个正方体，筋弹，中间黏连的皮下组织和脂肪，提供糯软的口感，烤熟之后，刷一层甜咸的烧烤酱。
吃这个，太含蓄的，根本吃不到嘴里，得甩开膀子张开嘴，然后猛虎扑食，尽情的把所有感官交给口腔，糯软香喷汁混合着料香，嗯，得劲儿！
宫后夹肉、大筋皮子
佳木斯冷面
最后一定要来一碗佳木斯拌冷面，凉爽，油辣，酸甜，一口上头，超级好吃，解酒。
青春是一个渐行渐远，却又是一个不断返回的地点。无论在哪，一家好吃有味，充满烟火气的烧烤店，都是中年男人的秘密基地。如果喜欢吃东北烧烤，又在找寻一串超级大油边，今夜不醉不归！
-东仔烧烤爆汁大油边-
-地址-
📍市庄路中华大街西南角，市庄路地铁口C口后身
电话：15631172345
-营业时间-
下午 5:30-凌晨3:00
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监制：垮哥
编辑：垮弟
摄影：垮弟
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