五一放假没有出远门，家里待了两天，回了趟老家，尝了尝石家庄郊县两家炒饼，一个是晋州福字炒饼，一个是赵县的金丝炒饼。之前来晋州时候吃过这家炒饼，确实好吃。假期过来是找朋友玩，就再吃了一次。这两个都挺出名。先说结论，我个人觉得晋州福字炒饼更胜一筹。主要原因太干。
共同点：1、都是真正的炒饼。炒饼的要素是炒，这两家肯定都是爆炒的，爆炒的饼共同点就是干，不像焖饼湿哒哒的，饼丝就软了。炒出来的饼丝锅气重，香味浓，饼是一丝一丝的，饼丝的香和配菜的香相互融合，味道就出来了。（当然，也有人说晋州的炒饼是焖得，反正我焖得饼不如这的干燥）
2、都比较干。不过金丝炒饼更干，干得我吃几口就得喝水。
不同点：1、饼丝。金丝炒饼饼丝非常细。细得像粉丝。这是金丝炒饼的一个重要特点。颜色就是白色，不加任何上色的调料。爆炒出来确实有点金丝的味道！福字炒饼就是咱们常见得粗细，不过我感觉他家饼丝更劲道，不像别的地方，饼丝没劲道，容易烂，估计也是经过特定加工步骤的。
2、味道。都是炒饼，味道还真不同。金丝炒饼用的洋葱炝锅，洋葱香味十足。配上简单的小葱，鸡蛋，再看不见其他配菜了。味道上是焦香，有洋葱得焦香，有饼丝得焦香。
福字炒饼味道上是浓香。混合了饼丝，包菜，豆腐干，鸡蛋不同的香味。配菜上比较丰富。口感上也更丰富，西红柿和醋酸混合的酸味，让整体口感是酸香十足。
哪个好吃？仁者见仁智者见智吧，我个人倾向福字炒饼！对了，在谈固大街上金马小区附近有一家炒饼也不错。
