马家卤鸡，作为中华老字号、河北省非物质文化遗产，正迎来一场传统与现代的精彩碰撞。
铺设管线、道路硬化……近日，在中国（河北）自由贸易试验区正定片区，真定府马家卤鸡及清真食品生产基地（一期）项目的施工现场，一派繁忙景象。办公楼、生产车间等已经基本完工，工人们正忙着铺设管线、安装隔墙板等，为设备进场做着最后的准备。
“再有一个多月，外线工程就能全部完工。”石家庄马氏中发食品有限公司总经理、马家卤鸡第六代传承人马学中说。这个承载着三百年卤香的新项目，去年3月动工，当年10月底主体全部封顶，按计划，今年9月正式投产。
从传统车间到全自动化生产线，从单一卤鸡到多元清真食品，六代人的坚守与创新，正在这片热土上书写着老味道的新故事。
步入生产车间，两层布局一目了然。清真屠宰区、深加工区……从活鸡进场到成品出厂，十几个环节将在一条条生产线上无缝衔接，不再中途转运。
“以前老厂只有六七千平方米，工序分散，一只鸡从屠宰到成品要八九个小时。”马学中说，新厂采用全自动化生产线，自动码筐机、笼箱自动清洗机等设备全部为定制，达到同行业先进水平，卤鸡生产时间缩短一两个小时。
不仅如此，核心环节还配套建起10万级净化车间，专用于气调包装和速冻产品生产，延长保质期、满足外地市场。展示大厅还设置了专属直播间，拓展线上销售渠道。
新厂带来的远不止产能提升，更是产品体系的全面升级。
过去，马家卤鸡主打传统五香卤鸡。投产后，将新增牛羊肉、清真八大碗等系列，同时推出鲜品、气调、真空、速冻等多种形态的卤鸡产品，适配不同消费场景。
“我们专门从云贵地区请来了配料师傅，正在研发麻辣、香辣等多个新口味。”72岁的马学中思路清晰，声音洪亮，“市场在变、消费主体在变，那我们的产品也要适时做出调整，更好地适应市场需求。”
好项目，更需要快推进。
记者了解到，作为市重点项目，真定府马家卤鸡及清真食品生产基地（一期）项目开工以来，进展非常顺利，当年开工、当年主体封顶。
“像高压线和地下水监测站迁改，都是咱们园区的包联干部带着跑前跑后解决的。”马学中称赞，项目落地以来，各部门支持力度特别大，为项目尽快开工、连续施工打下了坚实基础。
正定片区高新区管理办公室企业服务组组长刘学亮告诉记者，自该项目立项起，他们便实行了“墙外事包办、墙内事帮办”的全过程包联服务；成立专门工作小组，拉出任务清单，强化跨部门协同，各项手续无缝衔接。遇到需要省市协调的难题，包联干部更是主动上门、全程代办，确保项目连续施工不中断。
