糖油混合物，很多人把它简单理解为是含有大量糖和油脂的食物。实际上，天然食物中同时具备高糖高油的食物并不多，糖油混合物的特点在于：高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转化成糖）、高脂肪和深度加工。

生活中，常见的糖油混合物包括但不限于：

这些食物无论是在超市、甜品店还是快餐店，都随处可见，而且它们的诱惑力往往难以抵挡。

不知道你是否有这样的经历：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念想越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到那个点就想喝。

研究表明，糖和油脂对人体都具有一定的成瘾性。

2024年1月， 国际生物学著名期刊《细胞代谢》（Cell Metabolism） 发表了一篇关于糖油混合物导致暴饮暴食的研究论文。

研究者通过让小鼠舔舐等热量的脂肪、蔗糖和糖油混合液体，发现与单独的脂肪或蔗糖相比，小鼠对糖油混合物的舔舐次数是其他液体的2倍。

然后，研究者考虑，是不是口味不同导致的这种差异？于是，为了排除味道的干扰，采用了绕开嘴巴品尝味道、直接向胃内注射的方式再次进行测试。发现即便没有品尝味道，小鼠对糖油混合物的舔舐次数依然要多于其他两种。

图片来源：Cell Metabolism

这表明小鼠对糖油混合物的偏好与味道无关，是摄入后体内信号传导的结果。

糖油混合物摄入后，大脑的奖励中心会释放更多的多巴胺，使人感到愉悦和满足，从而形成对糖油混合物的依赖性。

因此，当我们一旦开始频繁食用这些食物，很容易陷入一种“吃了停不下来”的恶性循环，甚至成为一种不能自拔的习惯。身体会在不知不觉中食用高热量的糖油混合物，种下“肥胖”的种子。

糖油混合物看似美味，却是“比喝油还胖人”的代表。长期摄入过量的糖和油脂会给身体带来以下几方面的危害：

糖油混合物的成瘾性会让人在不知不觉中摄入更多的食物，容易导致能量摄入过剩，进而引发肥胖。腹部肥胖与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切相关。

数据来源：《中国食物成分表（标准版）》、电商平台的品牌营养成分表

糖油混合物中的“油”，大多需要高温加热。所以在烹调或制作时，要么用饱和度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），要么用不饱和度高的植物油。

● 饱和脂肪酸

太多饱和脂肪酸会提高血液中“坏胆固醇”——低密度脂蛋白胆固醇的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会增加患心脏病和中风的风险。中国营养学会建议，每天饱和脂肪酸的摄入不超过全天总能量的10%。

● 反式脂肪酸（TFA）

反式脂肪酸对心血管的影响，比饱和脂肪酸更严重。

反式脂肪不仅会增加“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同时减少“好胆固醇”（会收集多余的胆固醇并将其带回肝脏），会增加心脏病、脑卒中的风险。

世界卫生组织建议，成人每天反式脂肪酸的摄入不超过总能量的1%，也就是2.2g。

图片来源：中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估

糖油混合物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速度快。

血糖指数大于75的食物被认为是高GI食物，长期摄入大量的糖和油脂会扰乱人体的代谢平衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，增加患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。

糖分是口腔细菌的主要能量来源之一。在食用了糖油混合物后，这些细菌会利用糖分进行代谢，并产生酸性物质。这些酸性代谢物降低口腔的pH值，使口腔环境变得更加酸性。在酸性环境中，牙釉质的矿物质会被腐蚀，从而导致蛀牙和其他牙齿疾病的发生。

尽管糖油混合物可能不利于健康，但并不意味着我们要彻底抵制它们，合理地享用一些健康的糖油混合物也是可以的。下面是一些健康的吃法建议：