2026年6月，西贝海鲜汇槐安路店正式闭店了。
18年。整整18年。
2008年开业的这家店，曾经是石家庄高端餐饮的一张名片。门前车水马龙，门庭若市，是好友小聚和商务宴请的好去处。蒜蓉粉丝蒸扇贝、基围虾、三文鱼船、清蒸老虎斑……这些菜名，很多石家庄人到现在还能脱口而出。
可就在高考结束、中考结束、“谢师宴”“升学宴”即将到来的旺季，这家店关门了。
很多人觉得意外，但仔细想想，一切又都有迹可循。
罗永浩那场“嘴仗”，到底是不是元凶？
去年9月，罗永浩发了一条微博，说自己去西贝吃饭，“发现几乎全都是预制菜，还那么贵，实在是太恶心了”。他还呼吁国家立法，强制餐馆标注是否用了预制菜。
这话一出，舆论炸了。
西贝创始人贾国龙立刻回应，说西贝“百分之百没有预制菜，一道都没有”。还说要走法律程序起诉罗永浩。罗永浩也不怂，直接悬赏10万元征集西贝使用预制菜的“真凭实据”。
双方你来我往，吵了好几个回合。
但说实话，西贝海鲜和西贝莜面村是两码事。西贝海鲜的鱼、虾、螃蟹、扇贝都是顾客现场挑选的新鲜货，跟预制菜扯不上关系。罗永浩炮轰的对象，其实是西贝莜面村。
那为什么西贝海鲜也跟着“躺枪”了？
因为消费者分不清啊。在大家眼里，“西贝”就是一个牌子。牌子出了问题，所有门店都得跟着背锅。
这场风波之后，西贝的日子急转直下。贾国龙后来接受采访时说，这是西贝成立以来最大的一次外部危机。2026年1月，门店生意同比下滑了50%。从2025年9月到2026年3月，西贝累计亏损超过6亿元。
全国门店日营业额骤降300万。为了挽回客流，西贝疯狂发优惠券，累计金额超过3亿元。部分菜品降价幅度在10%到20%。儿童餐改成门店现炒，大豆油换成非转基因。
这些自救措施，每一样都在烧钱。
从102家到150家：关店速度超出所有人预期
今年1月中旬，贾国龙在内部会议上宣布，要关闭102家门店。这个数字占当时西贝门店总数的30%。
但实际关店的速度，比预想的快得多。
据36氪报道，到今年3月，西贝实际关店数量已经达到150家。一位西贝前高管透露，“一些战略性点位的重要门店如果亏损，也不再续租了，要关到能活下来为止”。
总部员工从500多人减到200多人，裁员超过60%。创始人贾国龙也卸任了主品牌CEO。曾经在北京首钢体育大厦装修豪华的总部办公室，已经在2025年底退租。
西贝方面回应称，开店、闭店属于餐饮行业正常的经营行为，每年都会基于经营情况动态调整。
但明眼人都看得出来，这已经不是什么“正常调整”了——这是在断臂求生。
有网友在虎扑评论说：“罗永浩带来的舆论是很强，也不至于这几个月就能搞到100多家门店要关门，门店关门应该是更久之前就定下来的。”
这话有一定道理。预制菜风波是导火索，但不是全部原因。
全国高端餐饮都在“过冬”
西贝不是个例。
放眼全国，凡是主打商务宴请的高端酒楼，这两年都迎来了一波闭店潮。陶然轩、渔民新村、民国红公馆这些老字号、米其林、黑珍珠餐厅，都在收缩。
原因其实不难理解——你既然是主打商务宴请，如果商务没了，宴请谁去？
致同咨询发布的餐饮行业调查报告显示，2025年全国餐饮人均客单价只有33元，比2022年下降了23.6%。其中，对商务宴请依赖度更高的中式正餐，人均消费降幅高达41.3%。
北京是唯一人均客单价仍然过百元的城市，上海超过70元，其他城市基本都在50元及以下。
更扎心的是，根据美团统计，75%的新增外卖订单价格低于15元，堂食的客单价已经回到2015年的水平。
“回到十年前” ——这五个字，道尽了餐饮人的心酸。
石家庄：那些消失的“排面”
说回石家庄。
西贝海鲜汇槐安路店闭店之前，位于谈固大街的原西贝海鲜汇早就悄悄换了招牌。现在的招牌上只剩“海鲜汇”三个字，字体完全不一样，“西贝”的商标不见了。
这不是孤例。这些年，石家庄关掉的中高档饭店可太多了——皇宫大酒店、保定会馆，连老酒川菜坊都没能幸免。
当年石家庄商务招待的“最高礼仪”是什么？先在西贝海鲜吃一顿，出门左转到首席K歌，唱完歌再去天鹅湖洗浴。这一套下来，仪式感拉满。
那时候，不光老板挣钱容易，普通打工人的收入也是年年看涨。
现在呢？
有石家庄网友在社交媒体上说：“以前谈业务、请客户，西贝海鲜是标配。现在能省就省了，客户来了楼下吃碗面也一样。”还有人说：“不是不想去，是真吃不起了。”
长城网今年1月实地探访了石家庄的西贝门店。当时北国商城店和万象城店还在营业，上座率有七到九成。门店工作人员说，为了挽回市场，总部要求把食品制作环节前置到门店，部分菜品降价，实现“阳光厨房”全覆盖。
有带孩子就餐的王女士说：“儿童餐的牛肉饼现在是门店现做，工作日我常带孩子来吃。”
但门店工作人员也坦言，舆情冲击叠加租金、人力、食材成本与商场客流波动，“任何一个变量都关系着门店能否扛住寒冬”。
如今，槐安路店还是关了。
走得体面，值得点赞
不过话说回来，西贝这次闭店，办得还算体面。
人家发了通知，退还会员卡里的现金余额，而且听说最快一天就能到账。
18年前进驻石家庄的时候很惊艳，如今走得也算体面。贾国龙这人，说到底是个讲究人。
有网友评论说：“西贝这样的餐厅，我是不去的。只去现场制作的，贵与便宜都可以。”还有人说：“我在哪吃不了个预制菜啊，网上买回家自己加热一下也不费劲吧。”
消费者的心态变了——不再讲究排面，更在意实惠和透明。
石家庄五星酒店已经在主动“弯腰”了。他们从以往主打商务宴请的“等客上门”模式，转变为“堂食、地摊、线上”联动的新模式，把后厨搬到街头，推出麻辣小龙虾、胶东大锅菜等家常菜品，人均消费只要20元左右。
这或许就是餐饮行业的未来——放下身段，回归大众。
一个信号，值得我们每个人警惕
餐饮这个行业，最能反映普通家庭的收入情况和消费意愿。
西贝海鲜的离开，不只是一家饭店关门那么简单。它像是一个信号：那个靠商务宴请撑起高端餐饮的时代，正在远去。
有人把这归结为“消费降级”，但我觉得更准确的表述是“消费理性”——大家不再为面子买单了。一顿饭花一千多块钱，换来的可能只是一句“这家店不错”，这笔账，越来越多的人算明白了。
致同的报告里有一句话值得注意：家庭式消费正逐渐取代商务宴请，成为餐厅消费的新主力。家庭聚餐的消费者点餐时更加理性，不再讲究场面好看。
这背后，是无数普通家庭对未来的审慎预期。
所以，西贝海鲜的离开，不仅是一个品牌的收缩，更是一个时代的注脚。它提醒我们所有人：经济周期的变化，从来不是遥远的新闻，它就发生在你常去的那家饭店里，发生在你每个月看账单的那一刻。
不妨把应对未来的准备做得更充足一些，力求坚持得更久一些。毕竟，连西贝这样的餐饮巨头都在“断臂求生”，我们普通人，又有什么理由不未雨绸缪？
