这两年能明显感觉到，餐饮不好干。
很多有过开店经验的人，都开始走亲民路线了。
比如撇开房租开始摆地摊了。
和平路桥底下这家烧烤味道就很不错。
不管是羊肉、猪肉、鸡肉串，都非常的好。
当然店家都是提前腌制过的肉串，不喜欢腌制肉串的可以略过了。
腌制过的肉串口感都会很嫩了，得益于食品工业发展，现在嫩肉粉用的都比较多了。
但是口味上的优势还是要有的。咸鲜口调的怎么样？炭火烤制的火候怎么样？能不能把肉里的汁水锁住，烤出来会不会发干，这就得考验师傅的功力了。
像这种油边就特别考验手艺，肉越大越难掌握。火大了咬不动，肉里面发干。火小了没熟。
还是说，烧烤的上限是有的，如何在有限的天地里发挥出自己独特的味道，那就是经营者自己的能力所在了。
