今天和大家分享一款家庭版的牛肉板面做法，面条劲道爽滑，卤汤香辣入味，做法还特别的简单省事。
【牛肉板面】
准备食材：高筋面粉600克、盐5克、食用碱3克、牛油麻辣火锅底料50克、郫县豆瓣酱10克、姜片20克、小茴香2克、桂皮2克、八角2克、香叶两片、干辣椒50克、盐适量、鸡精少许、生抽适量、鸡蛋适量、豆腐皮适量。
做法步骤：
1、把600克高筋面粉放在面盆中，加入5克盐和3克食用碱搅拌均匀，然后分次加入280克左右的清水，把面粉搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面20分钟。做牛肉板面，和面时盐和食用碱一定不能少，盐是骨头碱是筋，这句话在这里可以得到一个很好地诠释，加了盐和碱的面，不仅吃起来劲道爽滑，而且久煮不坨。
2、准备适量的干辣椒提前用温水浸泡5分钟，防止炒制时炸糊；把鸡蛋提前煮熟后剥皮；把豆腐皮用开水烫一下，切成小段后打成豆腐节。
3、面团醒好以后取出，放案板上用擀面杖擀成1厘米厚度的面片，然后再切成1.5厘米宽的面剂子。
4、在每根面条表面撒上一些干面粉，防止粘连，然后把面条放入保鲜膜中，盖上盖子继续进行醒面，醒面的时间在2小时左右，使面条充分醒透，这样扯面的时候才容易拉长。
5、炒锅里加入多一些的食用油，然后把浸泡过的辣椒控干水分下锅，煸炒出辣椒的香辣味；把辣椒煸炒至发干、炒香后加入10克郫县豆瓣酱、50克牛油麻辣火锅底料、20克姜片、2克小茴香、2克桂皮、两个八角、两片香叶继续炒，把火锅料炒至融化，炒出香味。
6、加入适量清水，水开后加入适量盐、少许鸡精和生抽调味，然后把鸡蛋和豆腐皮下锅，再加入两个香肠，煮10分钟后关火，浸泡半小时，使豆腐皮、鸡蛋入味。
7、分好的面剂子醒透以后，放在案板上，先用擀面杖擀成薄片，然后两手均匀用力抻长，在案板上摔打几下，抻到自己满意的厚度，板面的面条就做好了。
8、锅里加入适量宽水，水开后把面条下锅，因为面条比较硬，所以需要多煮一会儿。
面条煮熟后捞出，浇上熬好的辣油、辣椒，加入鸡蛋、豆腐皮，吃一口就“上头”，爱吃牛肉板面的朋友赶紧动手试试吧！
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