透明后厨见初心 安心食光伴校园——石家庄铁道大学四方学院成功举办食堂后厨开放日活动

为进一步筑牢校园食品安全防线，增强食堂餐饮服务透明度，搭建学院、食堂与师生之间的沟通桥梁，让广大师生近距离了解食堂食材采购、加工制作、餐具消毒等全流程管理，3月25日，石家庄铁道大学四方学院后勤保障部联合学生处、团委及各学生组织，在学校三食堂，精心组织开展食堂后厨开放日活动。学院相关部门负责人、各系师生代表共同参与本次活动，走进平日“神秘”的食堂后厨，沉浸式探秘舌尖上的安全保障。

活动伊始，学院后勤保障部负责人向参与活动的师生代表介绍了本次后厨开放日的目的与流程，强调学院始终将师生饮食安全放在首位，通过常态化开展此类活动，主动接受师生监督，持续优化餐饮服务质量，全力打造让师生放心、安心、舒心的校园食堂。随后，在各食堂经理的带领下，师生代表们佩戴好一次性卫生帽、口罩，有序进入后厨区域，开启全方位参观之旅。

在参观过程中，食堂工作人员全程陪同讲解，逐一介绍食材储存间、清洗加工区、烹饪操作间、餐具消毒间、食品留样区等核心功能区域的管理规范。在食材储存区域，米面油、干货调料、新鲜果蔬等分类整齐摆放，所有食材均张贴溯源标签，附带检验检疫证明与进货台账，真正实现食材来源可查、去向可追，师生们纷纷感叹“食材都有专属‘身份证’，吃得更踏实了”。在清洗加工区，刀具、砧板、容器等厨具按照生熟、荤素分类标注，操作人员严格遵循操作规范，对蔬菜进行浸泡、冲洗、焯水多道清洁工序，肉类食材彻底处理，全程做到卫生合规、流程标准。

在烹饪操作间，干净整洁的灶台、规范操作的厨师、有序摆放的半成品，让师生直观感受到菜品制作的全过程；餐具消毒间内，工作人员严格执行“一洗、二清、三消毒、四保洁”流程，各类餐具经过高温消毒后密封存放，杜绝卫生隐患；食品留样区里，每餐每类菜品均按标准足量留样，密封保存于专用留样柜中，清晰标注留样日期、餐次与责任人，严格落实48小时留样制度，全方位守护饮食安全。

参观结束后，学院组织召开师生座谈会。师生代表结合参观感受与日常用餐体验，围绕菜品口味、菜品种类、饭菜价格、打餐效率、服务态度等方面畅所欲言，提出了诸多切实可行的意见与建议。食堂负责人认真聆听、详细记录，对师生提出的问题现场逐一回应，并承诺将快速梳理整改问题，持续优化菜品结构，提升服务水平，切实满足师生多样化用餐需求。

学生代表纷纷表示，通过本次后厨开放日活动，彻底打破了对食堂后厨的陌生感，亲眼见证了食材从采购到上桌的全流程规范管理，感受到了学院对师生饮食安全的高度重视，今后用餐更加安心、放心。学院后勤保障部负责人表示，食堂后厨开放日将作为学院常态化工作持续开展，进一步健全师生监督与沟通机制，不断加强食堂精细化管理，严把食品安全关，丰富菜品、提升品质，为全体师生提供更优质、更贴心的餐饮服务，筑牢校园食品安全坚固屏障，助力营造温馨和谐的校园生活环境。