暮色慢慢沉下来，晚风有点凉，今天石家庄刮了一天的风，大街上的柳絮一直在空中飘荡着。街上人的步子都挺快，有的往地铁赶，有的约了三五好友去吃火锅去撸串，都喜欢热热闹闹的，可是我呢，不想去凑凑那个热闹，就想着早点回到家换上自己的睡衣，鼓捣点热乎的，成年人的舒坦有时候就是这么简单，不用排队，不社交，在家里吃口自己做的特别的舒服。我这人呢，没有什么大的好的追求就好吃一口面咱们庄里人嘛，谁不喜欢吃这口牛肉板面呢？以前还爱出去找找一些老店，后来吃的时间长了，发现自己在家也能炖一锅差不多的，关键是自己做的话肉多，而且从头自己做料味儿也特别的对路，今天呢我把自己平时在家自己用料做的跟您说道说道。牛肉:咱们用牛肋条或者牛腿肉就行，带着筋头巴脑的最好，等到超市搞活动的时候买两块冻上，想吃就随时拿出来。
香料:咱们准备八角桂皮香叶，小茴香，花椒草果，丁香干辣椒多备一点，这些调料呢去调料店里面买都有一样买一块钱的就够用好几回。
其他辅料:再就是准备鸡蛋豆腐皮儿，火腿肠，咱们喜欢吃啥就准备啥就行了。
调料:葱姜蒜郫县豆瓣酱或者黄豆酱喜欢放什么就放什么。我喜欢混着来老抽，生抽盐，白糖，一块牛油，没有的话就用普通的油加一点猪油也行。下面开始制作详细步骤:找个碗把八角桂皮那些香料装进去，用温水泡5分钟，然后然后放到沥水篮里边沥干水费，咱做这一步呢是为了炒的时候它不容易糊香味还能激发出来的快。辣椒呢也也用一样的方法。第2步:炒底料
首先呢，放入牛油没有牛油的用家里面的油也行，比平时炒菜的多放一点油油油化了之后咱们再加入普通油，油温别太高，放入葱姜蒜，小火炸到焦黄捞出来捞出来以后这个不要扔一会儿留着咱们炖肉，接着用，然后放豆瓣酱或者黄豆酱都可以慢慢炒出红油，把咱们刚才准备好的香料倒进去继续慢慢炒你听那个滋滋生香味一阵一阵的往外冒得超过两三分钟，咱们千万别偷懒啊。第三步:制作辣椒
等到咱们那些香料炒好了以后，咱们就把准备好的辣椒放进去这个千万一定要注意啊这个火候一定要小，要不然高温放进去的话，辣椒瞬间就变糊了导致咱们的整锅料会变苦。把辣椒炸好了以后，和油一起盛出来一点，留着最后浇面用锅底再剩下一部分。刚才弄好的油，咱们接着炖肉。第四步:制作牛肉
大家应该都知道牛肉在炖煮的情况下就容易缩水，所以咱们把牛肉切的块儿稍微大一点儿凉水下锅就可以了等水开以后咱们打去浮沫把牛肉捞出来。然后把牛肉上面的浮沫用温水洗一下，一定要用温水啊。因为用凉水的话把牛肉一激，它容易变得发柴发硬。洗好的牛肉放入刚才的料锅里重新炒制，在锅里炒几分钟，第五步:炖
接下来就是开始炖牛肉了咱们加上老抽上一上颜色生抽倒开水一次性要加够，等水超过牛肉以后再多加两碗。咱吃板面吃的就是那口汤水少了，后面煮面都不够。接着加一点白糖尝一尝咸淡根据自己的口味去添加适量的盐，用大火把汤汁烧开，然后转最小火，盖上盖子慢慢炖一个半小时。水一定要多加千万别烧完了把水。第六步:卤蛋卤豆皮
用别的锅煮一点鸡蛋煮熟的鸡蛋把皮儿剥了，然后买几张豆皮儿，把豆皮儿切成宽条。喜欢吃火腿的放几根火腿肠。等牛肉炖到快熟的时候咱们就把这些卤蛋豆皮儿香肠都放都给他放进去爱吃啥就卤啥我有时候卤俩鸡爪有几个香菇主打一个清理冰箱，冰箱里全是这些东西。第七步:抻面
面条的话也可以自己去称也可以去菜市场去买买那种宽的硬的就行。抻面的话就是和面和面的时候用温水和面，放点盐，活好面后，切成一条一条的小剂子子，用筷子使劲压出一道印，刷上油防止它粘连。然后煮面的时候用擀面杖擀成一片一片的用手一撕就行了。自己从头做香料跟用现成的料包没有啥区别。
只是有一些缺点太麻烦了，光是凑齐10来种调料就得专门跑一趟菜市场或者调料店炒的时候还得盯着火候。新手的话容易炒糊然后呢咱们自己配的香料肯定不如人家老店传了几十年的那种做的香做出来的好吃。当然了，有缺点也有优点，咱们自己做的最起码是干净，没有什么添加剂吃起来也放心。根据自己口味去添加就行了，再就是咱们自己做的肉多比外边的多的多外边一碗的话最多给你放三块肉吧而且块也不太大咱们自己炖想吃多少就放多少卤蛋豆皮儿咱们都随便压算下来成本也就20来块钱够全家吃两顿，对不对？最后咱们就开始煮面，水开了放入面条面条熟不熟用筷子把面条夹断看看里面还有没有那种生面那种样式的这样就行了。在面条熟之前放几个自己喜欢吃的蔬菜，我个人喜欢是那种小白菜，有的放青菜的有的放白菜的放什么都有，咱们根据自己的喜好就行。面熟以后捞到碗里加上点牛肉汤卤蛋豆皮儿想吃什么就放什么最后放点灵魂的辣椒喜欢吃香菜的可以稍微放一嘴香菜我爱吃的咱们就不放。这样一碗石家庄安徽正宗牛肉拌面就完成了用筷子挑起来面条挂满了汤汁，吸溜一口辣乎乎的香喷喷的再来一块软烂的牛肉卤蛋蛋黄都进入了汤味儿，太得劲儿了。
剩下的汤咱们也别扔，放凉了搁冰箱里第二天不想做饭了下点面一热比速冻饺子好吃多了。
我就是个普通人，平时上班也累，周末不乐意折腾，但有时候是嘴馋就花一两个小时炖这么一锅，听着这声音就特别的解腻解压。
咱们吃饭呢不一定要吃的是多么的精致咱们简简单单吃几餐热乎的喝口的咱这就是好日子对不对朋友们。
今天就写到这儿下回有想吃啥的，咱们可以评论区留下您宝贵的意见。
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