为了顺利举办石家庄餐饮行业首届酱卤熏技能大赛，石家庄市促饭协于4月27日下午在花嘉丽豪礼宴中心举办酱卤熏专业培训班暨赛事说明会。参加培训班的有石家庄市饭店烹饪行业协会常务副会长、板面协会会长郝志广；石家庄市餐饮酒店产业发展促进会常务副会长秦英；市烹协副会长郭忆霖；市烹协酱卤熏专委会主任、中国烹饪大师、李家熏肉非遗传承人李玉伟；酱卤熏专委会副主任、中国烹饪大师、非物质文化遗产清真牛羊肉烹制技艺传承人白志刚，酱卤熏专委会秘书长曹少华及参赛选手50余人。
市烹协副会长郭忆霖主持会议
郭忆霖主持培训会议，郝志广传达了《石家庄餐饮行业酱卤熏技能大赛》有关赛事安排并传达了赛事安排，评判标准，奖项设计和注意事项。
常务副会长郝志广传达赛事文件
大赛将于2026年5底举行，此次大赛在于搭建交流平台，继承传统技艺，弘扬工匠精神，促进技术交流，规范行业标准，拓宽发展渠道，吸引更多年轻人投身传统技艺事业。
白志刚解读评判标准
酱卤熏专委会副主任白志刚对大赛评判进行了解读，他讲到：“酱卤熏看着简单，实际上最考验真功夫。看似常规工序，实则深藏考究其选材标准，香料配伍，火候掌握，老汤养护，一道道工序体现从业者的基本功。这次大赛不看名气，只看作品，看食材，看火候，看色泽，品味道，以手艺说话，凭味道打分。”他希望选手匠心制作，精益求精！以最美的口味，最好的品相，展示最好的作品！
李玉伟传授酱卤熏制作要领
随后，酱卤熏专委会主任李玉伟从技术角度讲授了酱卤熏制品制作的主要要领，香料的运用和配比，火候的掌握和摆盘的风格等，毫无保留地将其摸索多年的经验和体会传授给选手。
培训现场
最后互动环节，组委会成员逐一解答选手的疑问，选手一致表示：认真准备，精心制作，拿出最好的作品，学习最好的经验，将来更好地服务顾客，服务社会。
石家庄市饭店烹饪行业协会
石家庄市餐饮酒店产业发展促进会
二O二六年四月二十八日
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