毛哥说，路过几家谷养元，经常发现有人在吃馒头。一个人面前摞着两三个白馒头，配一碟小菜，吃得那叫一个香。
毛哥就纳闷了，问我说这些人中午吃这么多馒头，下午不犯困吗？
我说看来一些石家庄人还是以面食为主的。
少吃面条米饭馒头油条这类精制碳水，这不是我随便说的，营养学上确实有这个讲法。很多中国人一吃完饭就犯困、没精神、脑子发懵，你以为是自己懒，其实是你晕碳了。
尤其是那些天天把米饭面条大馒头当主食的人，吃完就想躺，下午脑子灌浆糊。你观察一下店里那些中午猛啃馒头的人，下午两三点大概率在打哈欠揉眼睛。
你发现没有，有些地方中午必须睡午觉，比如山西陕西，还有河南南阳的一些县城、山东潍坊的农村。
那不是什么生活习惯，而是身体真的扛不住了。
因为大量的精制碳水一下肚，血糖疯狂飙升。接着胰岛素紧急出动灭火，又快速把血糖拉低，一升一降之间人体直接进入半关机状态。这个在营养学上叫餐后低血糖反应，现在网上流行叫晕碳。
一个白馒头下肚，血糖指数轻轻松松跑到88以上。晕碳的本质是血糖过山车，白米饭、白面条、馒头、面包、蛋糕、奶茶这些东西升糖速度特别快。
你以为自己是吃饱了，其实身体已经开始摆烂了。最要命的是很多人一天三顿全是高碳水，比如早餐包子油条加碗粥，中午米饭配土豆丝，晚上再来一大碗面条。
结果就是越来越胖、越来越困、代谢越来越差、人越来越没精神。店里那些爱吃馒头的常客，你看看他们的体型和精神状态，基本就明白了。
你可能不知道，连科学家都在关注这个问题。有研究说过一句话：What you eat is not just fuel, it's information for your entire biology.
你吃进去的东西不只是能量，更是给你全身细胞发送的一套signal。你顿顿吃精制碳水，就等于在告诉身体：赶紧囤积脂肪，赶紧犯困别动了。
而真正厉害的人现在都在悄悄控碳。不是说完全不吃主食，而是换个吃法，记住三个关键点。
第一，别只吃细粮。米饭面条里加点燕麦、玉米、红薯或者杂豆，血糖立马稳很多。比如你平时吃一碗白米饭，换成半碗米饭加半根玉米，血糖反应能降下来将近百分之三十。馒头也可以改成杂粮馒头，口感不差太多但身体感受完全不一样。
第二，吃饭顺序改一下。先吃菜，再吃肉蛋，最后吃主食。这个sequence很重要，先吃下去的膳食纤维和蛋白质会像减速带一样，让后面进来的碳水吸收得慢得多。你哪怕还是吃那个馒头，只要前面先垫了半盘青菜和几块肉，血糖的peak就能低不少。
第三，戒掉甜饮料。很多人不是吃饭吃困的，而是喝奶茶喝可乐喝废的。一瓶五百毫升的普通奶茶，里面的添加糖换算成方糖差不多有十块。你一口气喝下去，血糖直接起飞，胰岛素再来个硬着陆，不晕才怪。
你有没有发现一个现象？小时候我们吃馒头米饭，跑一天都不觉得累。现在吃一顿，困得眼睛都睁不开。
其实不是我们年龄大了，而是我们的metabolic flexibility也就是代谢灵活性，已经被长年的高糖高碳水饮食一点点磨没了。你的胰岛素长期在高位工作，就像一根弹簧一直被拉长，慢慢就弹不回去了。
店里那些天天吃馒头的人，不是馒头不好，而是吃法太单一了。所以从今天开始，少一点精米白面，多一点粗粮和优质蛋白质。
毛哥听我说完，说那我下次路过谷养元，得好好看看谁还在中午硬啃三个馒头。我说你不用看，你自己先试试改两周，你就知道什么叫下午不犯困了。
你只需要坚持十四天，会明显发现脑子变清醒了，下午不困了，肚子也小了，整个人都精神了。我说，这个饮食方式和你在IBM有关？
毛哥说，跟一个同事有关。IBM直接给补贴，并不管饭。更多跟前同事David有关吧，他科普了好些饮食方法给我。
毛哥后面又说起了IBM入职经历。毛哥说跟IBM结缘，首先得感谢一下那个改变我职业生涯的电话。老一辈IT人都知道，那是"蓝色贵族"。
2001年，我还在汉普咨询做ERP实施顾问。有一天公司请了IBM华南区的销售总监来给我们做售前方案培训，那是我第一次近距离接触IBM的人——精干、克制、说话滴水不漏。
全程我眼睛都没眨一下，生怕漏掉一句话。那种professional压迫感，让我打心底里向往。你能感觉到他说的每一句话你都听懂了，但他回的每一句话你都接不住。
后来我才知道，IBM当年招销售和市场人员标准极高。形象上基本是投行精英那个级别，做研发的也都是学者型，严谨、低调、逻辑缜密。
你能想象吗？穿着蓝色衬衣、打着领带、袖口配着链扣的人，在台上侃侃而谈——讲战略、讲客户需求、讲怎么在竞争中拿捏分寸。就是这样一群人。
所以，我偷偷做了一个决定——瞒着汉普的老板，去IBM面试。结果我真的被录取了，接到Offer电话那天我的手一直在抖，不夸张，真的是抖。
待遇更是让我没想到。当时我在汉普底薪加项目提成一个月也就七八千块，IBM直接给我开了年薪25万。
2002年，25万是什么概念？上海内环的房价一平米才五六千。
入职那天是2002年3月，上海还冷。我特意去南京路买了件深蓝色西装，花了两千多，那是我这辈子第一次买这么贵的衣服。
早上八点，我提前到了上海商城的IBM办公室。那栋楼现在还在，波特曼丽思卡尔顿旁边。前台是个穿套装的姑娘，说话轻声细语的，让我坐在会客区等。
会客区的沙发是真皮的，茶几上摆着当天的《华尔街日报》和《南华早报》，还有几瓶依云矿泉水——随便拿，不要钱。我在汉普的时候前台放的是康师傅冰红茶，客人来了才给倒一杯。
HR是个香港的叫Catherine，粤语口音很重但英文极流利。她给我办入职手续，合同是中英文双语的厚厚一沓，我签字的时候手还在抖。
她笑了笑说："Relax, you're one of us now."然后她带我去领电脑，是一台ThinkPad T30，黑色磨砂外壳，当时市场价一万五左右。
她跟我说："这台电脑是你的生产工具，也是你的门面。IBM的人，电脑不能脏，屏幕不能有指纹。"她还给了我一个IBM蓝色的电脑包，里面配了电源、鼠标、网线，还有一本厚厚的员工行为准则。
中午Catherine带我去楼下吃饭。楼下就是上海商城的餐饮区，有几家简餐和咖啡厅。她跟我说IBM没有食堂，但每个月有1500块的餐补直接打进工资卡。
那天她请客，我们吃了港式茶餐厅，她点了一份叉烧饭我点了一份烧鹅饭，总共八十多块。她付的现金有发票，说要回去报销——IBM的规矩，招待新人第一顿饭可以报。
下午是部门介绍。我的直线经理是个新加坡人叫David，四十多岁穿得一丝不苟。他跟我聊了半小时没谈业务，只谈"IBM的文化"。
他说了三句话我记到现在："第一，Never promise what you can't deliver. 第二，Always dress one level above your client. 第三，Your reputation is your only asset."
然后他叫了一个同事来带我，是个老员工叫老周，上海人，在IBM待了八年。老周带我去我的工位——开放式办公区没有隔板，每个人的桌子都收拾得干干净净。
我看到有些人的桌上摆着家人的照片，还有人在桌角放了一小盆绿植。
老周跟我说："IBM的规矩，下班之后桌面要清空，除了电脑和电话什么都不留。机密文件不能过夜，要么锁进抽屉要么碎掉。"他指了指角落里的碎纸机，"那台机器比你的电脑还贵。"
那天下午我基本在装电脑、设邮箱、看员工手册。五点半老周过来拍拍我肩膀："可以走了，IBM不鼓励加班。但记住，"他压低声音，"你的邮件晚上十点前必须回完。这是不成文的规矩。"
我走出上海商城的时候天已经黑了。南京西路的霓虹灯亮起来，我穿着那身两千块的西装，背着IBM的电脑包，站在路边等出租车。
风吹过来有点冷，但我心里暖和。那天晚上我没有直接回家，沿着南京西路走了很久，经过中信泰富、恒隆广场，一直走到外滩。
我站在江边，看着对岸陆家嘴的灯光，东方明珠、金茂大厦，还有刚建好的环球金融中心。我想，我终于进来了。
第二天一早我七点半就到了办公室。我以为自己最早，结果发现David已经坐在那儿了，西装笔挺在看一份英文报告。他抬头看了我一眼，点点头，没说话。
那天我开始接触真正的业务。IBM卖的是大型软件和服务，客户是银行、电信、政府。老周扔给我一摞资料全是英文的，产品白皮书、解决方案架构、竞争对手分析。
他说："先看，不懂的问我。但记住，问问题之前，先Google，再问人。"
中午我自己去楼下吃饭。那家有餐补的合作餐厅，我点了一份商务套餐三十五块，刷卡签单，月底统一结算。
旁边桌坐着几个IBM的同事，穿蓝衬衫的，说话中英文夹杂，聊的是"某个银行的Core Banking项目"和"SAP的报价策略"。我竖起耳朵听，半懂不懂，但每一个词都记在心里。
过了几天，David第一次带我见客户，中午在客户公司附近吃饭。我点了一份牛肉面吃得正香，他看着我，很认真地说："少吃高碳水的食物。我发现中国人尤其是北方人，米饭面条吃太多，真的不太利于饮食平衡。你应该多吃肉，少吃精制碳水。"
我当时很震惊，第一次有人从这种角度跟我谈吃饭。
下午我收到了第一封工作邮件。是David转发给我的，一个客户的招标书两百多页英文。他在邮件里写："Review and come back to me with your questions by EOD."
EOD，End of Day，当天结束。我坐在那里看了整四个小时，很多术语不懂很多缩写不认识。我查了字典做了笔记，硬着头皮写了十二个问题。
六点整我发邮件给David。十分钟后他回复了，不是回答我的问题，而是说："Good start. But next time, come with solutions, not just questions."
我坐在那里盯着屏幕看了很久。这就是IBM，没有人手把手教你，没有人哄着你。你要自己学，自己悟，自己长出来。
但只要你长出来了，你就是蓝色贵族。David后来成了我在IBM最熟的人，也是交情最深的。
他教我很多东西，不只是业务。怎么穿西装、怎么写邮件、怎么在客户面前不说话但让对方觉得你已经掌控了局面。
他跟我说："在IBM，你不是在卖产品，你是在卖信任。客户买了你的信任，才会买你的产品。"
他离开IBM的时候已经是亚太区某个事业部的负责人。走之前他请我吃了顿饭，在外滩茂悦。那天我记得还跟我说："别总吃面食，远离碳水让你更自信。"
那句话我记到现在。
毛哥后来说，问个题外话，安德森，我看了你所有的文章，确实是花了心思在研究，不是随便写写。那我说第一个正经问题。
（未完待续）
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