石家庄人吃东西讲究一个“实”字，排场不讲究，装修不讲究，但只要东西落肚味道正，就值了。
🔝 TOP10 灵寿腌肉面
外地人初到灵寿，看见腌肉面往往心生疑惑：这面黑乎乎的，能有什么吃头？
对的，就是不重花哨的。灵寿腌肉面的灵魂在那一块腌肉——选用农家散养猪，经炖煮、炒色、油炸、腌制、油封等工序制作而成。面条是地道的手擀面，口感韧性十足。面上浇着土豆、豆角、粉条炖制的卤汁，再铺几块带皮肥瘦相间的腌肉块。面韧劲道，腌肉咸香，香而不腻，吃了一碗还想一碗。
阿公讲他年轻时在灵寿做生活，正午一碗腌肉面落肚，这一日才算舒坦了。
🔝 TOP9 赵县咸驴肉
石家庄人讲“不吃咸驴肉，不算到赵州”。桌上没有一盘赵县咸驴肉，请人客总觉得少了点什么。
赵县咸驴肉起源于清朝末年，至今已有百余年历史。制作最关键的是那一锅百年传承的老汤。生肉入锅前先用驴骨铺底防粘，再下清水泡好的驴肉，工艺重在一个“焖”字。成品色泽红润，纹路清晰，口感绵软鲜嫩，瘦而不柴。坊间有“驴膑子，马板肠，一天不吃想得慌”之说。
阿公讲他年轻时赶赵县庙会，切一盘咸驴肉配二两烧酒，吃爽西吃爽。
🔝 TOP8 平山油鬼
讲起油鬼，平山人没有不晓得的。明清时期，平山老北街的炸油鬼就曾作为贡品送往京城。
油鬼是一种油炸食品，色泽金黄，清脆喷香。相传起源于宋代，与痛恨秦桧有关——百姓将两块面团做成秦桧夫妻状，缠绕后下油锅烹炸而食。平山的一个厨师别出心裁，将油鬼中间折叠而炸，炸熟后呈跪状，可见对奸臣的痛恨。正宗的平山油鬼用香油炸制，要经过和面、饧面、做条等好几道工序。
阿婆讲她小时候跟阿爸去平山赴圩，一根油鬼配一碗豆浆，一个早晨就这样过了。
🔝 TOP7 藁城宫面
石家庄人出门走亲戚，包里必塞几盒藁城宫面。
藁城宫面始于隋唐、兴盛于明清。清光绪年间，因条细心空、品质上乘，作为贡品进贡皇宫，得名“宫面”。以精粉、精油、精盐为原料，经和面、饧面、开条、盘条等十几道工序手工精制而成。核心特点为“面细能穿针，空心有韧性”。耐火而不糟，回锅也不烂。早晨起不来的时候，煮一碗藁城宫面，加醋、葱花、盐、香油、鸡蛋，好吃又有营养。
阿公讲渠年轻时翻山过岭，包里揣几把宫面，走一天山路都不觉得寡淡。
🔝 TOP6 红星包子
石家庄人讲“早餐吃包子”，红星包子三个字一出口，就知道你是本地还是外地。
红星包子始创于1969年，是石家庄知名老字号。选料精细，制作考究——馅料选用肥瘦相间的猪肉，按比例搭配，加入调好口味的料水精心搅拌制成水馅。面皮用发面，包入馅料后用手指精心捏褶，每个包子保证有圆形提褶14个至16个，褶花疏密均匀，形如秋菊。小巧玲珑、皮薄馅足、松软利口，一口咬下去，满嘴的馅料香。曾获“中华名小吃”“中国金牌旅游小吃”等荣誉。
阿公讲他年轻时在石家庄做生活，清早一屉红星包子落肚，这一日才算开始。
🔝 TOP5 正定八大碗
屋里厢请人客，没有一桌正定八大碗端不上台面。
正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的主要代表，相传由常山赵子龙所创——赵子龙每次打完胜仗，都要大碗盛肉、大碗盛菜犒劳将士。历经历史演变，直到唐代才基本定型并开始广泛流行，至今已有1000多年历史。主要由四荤四素组成：四荤以猪肉为主，分为扣肘、扣肉、方肉、肉丸子；四素以萝卜、海带、粉条、豆腐为主。荤菜先煮后蒸，肥而不腻。2007年入选河北省省级非物质文化遗产名录。
阿公讲渠喝了一辈子八大碗的汤，到现在仍旧喝弗厌。
🔝 TOP4 金凤扒鸡
石家庄人讲“无鸡不成宴”，金凤扒鸡四个字一出口，就知道你是本地还是外地。
金凤扒鸡始于1908年（清光绪三十四年），由回民马鸿昌传承保定卤鸡技艺改进而来。1933年，马鸿昌夫妇在石家庄大桥街开设鸿须利小店，经营五香烧鸡。采用450天以上老母鸡为原料，经蜂蜜上色、素油烹炸，再以十八味香辛料秘制老汤焖煮14小时制成。具有“炸得匀、煮得久、焖得烂”的工艺特点。外皮金黄，肉质鲜嫩脱骨。2006年被认定为“中华老字号”，2007年入选河北省非物质文化遗产名录。
阿公讲他年轻时在石家庄做生活，逢年过节一只金凤扒鸡端上桌，年味就足了。
🔝 TOP3 无极饸饹
石家庄人管无极饸饹叫“一碗能拉丝的荞麦面”。赶集上庙，桌上弗摆一碗饸饹讲不过去。
无极饸饹俗称饸饹面，以荞麦面为主料。据传明末逃荒时从陕西带来荞面饸饹的做法，经本地人民改良形成现在的风味。选用新鲜荞麦现磨、现和、现做，用特制饸饹床子压成细而长的圆状条面。捞入碗中，泼入多味调料的羊肉、猪肉汤。条细筋韧，挑起来不断条，清香利口。制作技艺已列入河北省非物质文化遗产名录。2016年被评为河北省旅游金牌小吃。
阿公阿婆都讲，赶无极集不吃一碗饸饹，集就算白赶了。
🔝 TOP2 缸炉烧饼
缸炉烧饼，石家庄人从小吃到大的传奇面食。因制作独特、口感酥脆，被称为“中国大汉堡”！
相传汉代的常山郡（今石家庄地区）就有陶缸烧饼的记载。用缸做成炉子，将烧饼生坯贴在缸壁上烤制而成。利用了缸的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光。刚出炉的烧饼外皮焦黄酥脆，内里柔软有嚼劲，芝麻香气浓郁。可空口食用，更常见的是夹上熏肉、猪头肉，热饼烫化油脂，香气四溢。被评为“中国地域十大名小吃”“中国金牌旅游小吃”。
阿公讲他年轻时在井陉做生活，正午一个缸炉烧饼夹肉落肚，驱寒祛湿，浑身通透。
🔝 TOP1 石家庄正宗安徽牛肉板面
石家庄人讲“一碗板面一座城”，安徽牛肉板面六个字一出口，就知道你是本地还是外地。
这碗面源出安徽阜阳太和县。上世纪八九十年代，大批太和人北上务工，把家乡的“太和羊肉板面”带到了石家庄。为了适应本地口味，安徽师傅做了三个关键改动：羊油换成牛油、羊肉换成牛肉、辣度往上拉了一档。面条手工摔制，在案板上反复摔打——“不打不成面”。汤底用牛骨汤熬制，配上卤蛋、豆皮、海带等配料。2024年获“石家庄市地标美食”称号。一碗热气腾腾的牛肉板面端上来，红油浮面，面条筋道，是漂泊在外的石家庄人魂牵梦绕的家乡味道。
阿公讲当地有句俗话：“没吃过一碗正宗安徽牛肉板面，不算到过石家庄。”
石家庄吃食多显多，远不止这十样。牛肉罩火烧、深泽西河肉糕、高建民驴肉火烧、赵县石塔烧饼、雪桥八仙……你心里还有哪样顶值得上榜的？
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