烘焙业新开店概览:北国商城在邢台信都和清河两地又开新的商场了。与此同时信都北国负一层开了家圆面包(我才发现圆面包就是思寇circle蛋糕的中文译名,他们是一家的),思寇蛋糕也在邢台冶金北路开了新店。北京极境面包店最近在石家庄附近的辛集,藁城也开了店。
中山东路融通财金大厦还开了个文松面包店。
将闭店烘焙坊:位于中山路上。勒泰西边的郭先生面包店将于今年2月15日闭店。
勒泰红星前进面包店已闭店。
石家庄现在有许多品牌的街边面包甜品档口店,如九禾、酥上一家、转角芋见泥,这些店卖的产品八成是甜点类的,辅以一些红豆酥条、泡芙、毛巾卷。这些店都不怎么卖高筋面粉做的产品。可能高筋面粉一般都会配进口黄油一起做面包,成本高,而且做面包需要复杂的醒发和整形的工序,也算是变相的成本增加。
河南的谷堆面包那么火,是因为有抖音上的大博主去探店评测。云南的大叔老面包那么火,是因为他在抖音上给大家揪面包试吃的形象很慷慨。温度面包是成都的品牌,老板是很爱分享自己做面包的视频的,近来把自己的门店和工厂都转让了。
房租或许已成为面包店倒闭的助推器。房租贵,面包就得卖10元以上,均价十三块,大家点个外卖吃才二十块,于是面包爱好者退而寻求淘宝或微信快团团上的均价七八块的面包。七八块在实体店,只有卖膨胀到五六倍大的甜面包,里面不夹馅料的,才不亏钱吧。
在石家庄以及辽宁等地,酥舟食品在超市租区域摆放面包和甜品冷柜,主要在学校超市和社区超市卖,没有进入大型连锁超市。除了散装的面包甜品,它还有礼盒装的桃酥、列巴、枣糕,这种工厂流水线大规模生产的面包甜品,味道略逊色,但是在社区里卖面包也算个新路子。#美食新发现 #烘焙爱好者分享