为规范肉制品生产、经营、餐饮等环节行为，严格落实食品安全法律法规要求，严厉打击制售假劣肉制品违法行为，切实保障人民群众 “舌尖上的安全”，现就相关要求提示如下：
一、规范主体资质，确保合法合规经营。
肉制品生产加工者须依法取得食品生产许可或食品小作坊登记，严格按照许可证（登记证）载明的食品类别开展生产加工；仅销售预包装肉制品的经营者，须依法办理备案；散装肉制品销售者、餐饮服务单位须依法取得食品经营许可，严禁无证、无备案从事相关生产经营活动。
二、强化主体责任，严防安全风险。
坚决扛起食品安全第一责任人责任，严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规规定，建立健全食品安全管理制度，配齐配强食品安全管理人员，制定并执行食品安全风险管控清单，落实 “日管控、周排查、月调度” 制度，严密防控食品安全风险。牢固树立诚信意识，恪守职业道德，守好法律红线和道德底线，以良心产品赢得消费者信赖，以品质口碑收获市场赞誉。
三、严把原料关口，确保源头可溯。
严格执行进货查验和索证索票制度，认真查验供货者肉品品质检验合格证明等资质文件，确保购进经营的每一批原料肉来源清晰、票证齐全、质量合格。坚决做到不采购、不使用来源不明、未经检验检疫或者检验检疫不合格的原料肉；不采购病死、毒死或者死因不明的畜禽肉类；不使用注水注药或者含有违禁药物的原料肉。
四、规范生产加工，保证过程合规。
严格按照工艺流程和质量安全标准组织生产，加强生产过程控制，保持生产环境清洁卫生，防止交叉污染。绝不超范围、超限量使用食品添加剂，绝不使用工业原料、非食用物质加工肉制品。严格履行出厂检验义务，批批检验合格后方可出厂销售。绝不生产加工掺杂掺假、以次充好、以假充真的肉制品；绝不使用鸭肉、鸡肉、猪肉、马肉等原料冒充牛羊肉、驴肉制品，绝不使用猪血、鸡血冒充鸭血。
五、诚信守法经营，维护市场秩序。
在肉及肉制品经营活动中，坚持公平竞争、诚信经营。销售的生鲜肉及肉制品必须来源合法、质量合格，自觉做到不销售注水注药肉、腐败变质肉、过期肉制品。餐饮服务单位严格把控菜品质量，坚决抵制将猪肉、马肉、鸭肉等掺入或冒充牛羊肉、驴肉制品销售；保证店内销售的肉制品与菜单、宣传页标示内容一致，杜绝误导、欺骗消费者。
六、规范标签标识，保障消费知情权。
严格按照法律法规和食品安全标准进行产品包装和标识标注，确保标签内容真实、准确、完整。预包装肉制品标签必须清晰标明食品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、贮存条件、生产者名称和地址等信息。散装销售的肉制品，在容器、外包装上如实标明食品名称、生产日期、保质期等信息。自觉做到不虚假标注生产日期、产地；坚决抵制使用易混淆标签误导消费者；坚持真实标注，杜绝使用调理肉制品冒充 “原切肉”“鲜切肉”“纯肉” 销售。
七、接受社会监督，共筑安全防线。
自觉接受社会各界和广大消费者监督，积极配合市场监管部门的监督检查和抽检监测。畅通投诉举报渠道，认真处理消费者反映的问题和建议，及时改进生产经营管理。增强责任意识，发现违法行为或食品安全隐患，第一时间主动向市场监管部门报告，积极处置问题隐患，共同维护肉制品质量安全。
欢迎广大消费者和社会各界积极参与监督，如发现违法违规线索，请拨打12315、12345 电话或登录全国12315平台（www.12315.cn）举报。
