为全面筑牢校园食品安全防线,规范食堂操作流程,保障师生饮食健康与安全,我校组织全体食堂从业人员开展食品安全操作规范专项培训。
培训围绕食材采购验收、储存、清洗加工、烹饪、备餐售卖、餐用具消毒、餐厨垃圾处理等全流程展开,明确各环节核心要求。
采购验收严把关口,优选资质齐全供应商,做好索证索票与台账记录,不合格食材坚决拒收。储存环节实行分区分类、生熟分开、离地离墙存放,严格落实“先进先出”。
清洗加工分池分工具,杜绝交叉污染;烹饪确保中心温度达标,高风险食材彻底煮透。备餐售卖专人专间、规范操作,饭菜保温保鲜,变质食品立即销毁。
餐用具严格执行“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程,餐厨垃圾密闭分类、日产日清。同时强化人员健康管理,持证上岗,严守个人卫生规范。
此次培训进一步压实安全责任、规范操作行为,我校将持续从严管理、长效坚守,以高标准、严要求守护师生每一餐安全与健康。