石家庄长安,夜市尽头的正宗安徽板面!辣椒油香而不燥,面条筋道,卤味入味!

有时候，最让人惦记的，并不是商场里排队很长时间的网红店，而是夜市的尽头有一碗热气腾腾、吃过后全身都舒服的大面。

前两天在石家庄长安附近闲逛，走到夜市深处的时候远远就看见了这家叫“牛春花”的店。招牌很亮堂，在外面看也并没有太华丽的装饰，并且有一种老店铺才有的稳重感。越是这样地方就越容易有惊喜出现。天气转凉、人饿着肚子闻到辣油、卤香味和面汤混合的味道的时候，真的很难不去走进去。

我认为，判断一家安徽板面是否靠谱的第一步就是看门头怎么样。这家基本是从进门口就开始让人产生期待了。

安徽板面怎么样，不只是面，真正的灵魂在于那一锅汤、一勺辣椒油以及各种卤透的配菜和浇头看了店里的出品图就可以看出，它家不是那种随便糊弄一碗的做法。牛肉板面、宽面、卤蛋、丸子一样不少地放进去。

最让我在意的是汤头。它家的辣椒油很好吃香而不腻、辣得有层次那种。不是一开始就呛人，也不是表面红亮内里无味。入口先香后辣渐起，并不会让舌头发麻反而把牛肉和面的味道都托出来了。尤其是热汤裹着宽面一起吃的时候，满足感直接到顶了

再说面。板面条最怕两种情况：一种是煮得软塌了没有弹性，另一种是硬邦邦的不能咬碎。它家的宽板面火候掌握得很好面条宽厚滑润，咬起来有嚼劲儿，并且吸汤的能力很强每一条都挂着红亮的汤汁，看着就有食欲。

而且，虽然只是一碗面，但是配料很讲究。豆皮吸饱了汤汁之后特别香甜滑软、带着油润的口感，吃起来和记忆中那种“越嚼越香”的老式卤味相似。牛肉粒也炖得不错，不硬烂，味道很好，在一碗热腾腾的面条上更显得提神醒脑。胃口好的话再来一个烧饼就是碳水快乐翻倍了。

它家的板面很稳，麻酱凉面、五香油酥烧饼这些也做得认真。不是随便加在菜单里凑数的，每一样都有自己的特点。特别适合一群朋友一起聚餐有人喜欢热辣的汤面，也有人想要吃点凉口的东西，基本都能满足。

那天吃到后面已经有点撑了，但是还是忍不住把碗里的几口面吃了。为什么？因为板面上最大的特点就是它很顺手。“从头到尾都没有觉得腻的地方”，辣椒香而不辣，卤味鲜美醇厚，面条劲道有弹性，青菜更是使得整碗饭的口感更加突出。

最后端上来的成品，更能体现这碗面的整体感。红油铺底、宽面条舒展着、牛肉块结实饱满、卤蛋透亮如镜光鲜亮丽、辣椒在边沿躺卧、青菜新鲜翠绿。这不是一种只适合拍照的面，而是一碗真正可以让人在深夜里细细品味的一碗面。

如果你最近正好在石家庄长安附近，特别是晚上嘴馋想吃点热乎又过瘾的，真的可以去尝一尝藏于夜市之尾的一家安徽板面。它不夸张惊艳到让人咋舌的程度，但是有这么一个特点——吃完之后就会记住它，几天后还会想再回来一下。

有时候，吃好这件事就变得很简单了。
吃一碗板面，身上暖和了，胃也踏实了，夜深人静的时候感觉空气都变得更加柔和。