大家好呀，我是小李！
一个热衷于厨房、善于用美食装饰生活里的小幸福的普通市民。
每天想出用最简单材料做的各种口味，分享给你们，希望能给你的餐桌增添一些色彩。
今天想跟你们唠唠我心心念念的——石家庄牛肉板面。
作为一个地道的石家庄人，它在心中有着一种白月光般的位置。
不吃几天，嘴里就感觉缺少了点什么似的，馋劲儿大大的。
这段时间在家捣鼓了一锅，家人吃后都说还吃不饱，你们知道这是怎么一回事吗？
必须要有再次安排上，使它再次成为家里餐桌上的美食。
在家做板面，最大的好处就是肉管够，料给足！
想加啥加啥，想吃啥就塞啥，这才是真的过瘾。
强烈安利你们也试试，保证你吃完直呼“巨好吃！”
准备的“家当”：
肉类是灵魂，牛肉（这回用了牛腩，炖出来的软烂入味），火锅丸子（Q弹的吸了汤汁特别好），豆皮（吸汤一流），火腿肠（丰富层次感）。
提味的“秘密武器”有洋葱（炒出甜味）、葱姜蒜（怎么可以少得呢？
）、香菜（点睛之笔）、辣椒（自己口味的辣椒、辣椒酱）。
香料是关键： 花椒、香叶、桂皮、小茴香、肉蔻。
这些香料同煮在一起，才会散发出牛肉的浓郁之味以及香料的复合之香。
调料也要上阵，菜籽油（炸料油香气浓郁），火锅底料（一块就够了，可丰富许多味道），辣椒酱（自制或市售均可），番茄酱（少许提鲜增色），生抽、老抽、蚝油（基本调味），盐、白糖（调和味），料酒（除腥）。
开始“大显身手”：
1.先给牛肉“洗澡”——牛肉切块（或者粒，看个人喜好），冷水下锅，加些葱姜、料酒，大火烧开后把浮沫撇干净。
接着转小火，煮至牛肉变软，捞出备用。
2.“香料预备役”： 煮牛肉的时间，咱们抓紧准备其他配料。
需要炸香的，像洋葱、小葱、香菜、姜片，都切好。
那堆干燥的香料花椒、香叶、桂皮、肉蔻、小茴香也一股脑儿地倒在小碗里。
这样后面做的时候，就不会手忙脚乱了。
第三种状态叫做“配菜大集合”，剩下的火锅丸子、豆皮、火腿肠等要下锅的东西都已准备好，你想吃什么就加什么，这种自由度很高。
4.炸“灵魂香料油”： 另起一个锅，倒点比平时炒菜多一点的菜籽油。
油温上来了，把切好的洋葱、小葱、香菜、姜片放进锅里，大火不停搅动，直到洋葱、小葱、香菜、姜片炸至金黄色，发出浓郁的香味，即可捞出备用。
这锅油，就是板面的香气来源！
5.锅中留底油，将之前准备好的花椒、香叶、桂皮、肉蔻、小茴香放入锅中，用小火炒出香味。
然后加入干辣椒，继续炒香。
把煮好的牛肉粒倒进锅里，和辣椒一起炒，使辣椒的香味完全散发出来。
调味魔法，这时可以加入一小块火锅底料（约1/4），加入辣椒酱，生抽、老抽、蚝油，盐、白糖，翻炒均匀即可。
7.倒入没过食材的开水，把已经准备好的火锅丸子、豆皮、火腿肠等配菜一起倒入锅中。
盖上锅盖，用小火炖十五分钟左右，使各种味道充分融合。
这锅香喷喷的卤子，就做好啦！
最后的仪式是煮一锅劲道的面条，我喜欢用粗些的挂汁儿更好。
想吃什么配菜就加什么，葱花、葱油一起享用，真是非常满足！
舀一勺子卤子汤，那个香啊，一口下去，瞬间被治愈！
真的，吃一次就让你停不下来！
每天都想着怎样才能把家常菜做得既简单又好吃，平时不知道吃什么的时候，翻翻我的菜谱，总能寻得些灵感。
与其点外卖不如自己动手，健康的又是一种成就感，外卖买不到的。
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