鲜味迎春!石家庄市消保委支招年夜饭海鲜选购

辞旧迎新，阖家团圆。马年年夜饭，少不了寓意吉祥、鲜香味美的海鲜。为帮助市民轻松选购、放心食用，石家庄市消保委整理实用整理实用海鲜挑选技巧，让团圆家宴年味更足、鲜味更浓

明确需求：侧重丰富性、实用性和性价比。经济实用型：多为冻虾、鱼片、小型海鱼、贝类混合装。主流品质型：通常包含1-2样“核心品类”（如大黄鱼、大对虾）。冷冻方式：优选船冻，海鲜在捕捞后，立即在船上进行清洗、急冻，最大限度锁住鲜味和营养。

常见的有黄花鱼、带鱼、三文鱼、鲈鱼等，鲜鱼选眼睛清澈饱满、游动敏捷有力的；冷冻鱼选“无反复冻融、肉质完整”。具体可参考以下方法

黄花鱼

首选福建闽东、浙江舟山海域高品质养殖大黄鱼。眼睛清亮、鳞片完整、腮内为红色，优质品体色金黄（腹部自然淡黄），可用纸巾擦拭，通过是否掉色来来辨别是否为人工染色。

带鱼

鱼身银白发亮、无破损，越新鲜的带鱼银膜越完整，带鱼发黄代表氧化变质。

鲈鱼

海水鲈鱼体型修长、背部黑灰色伴有清晰黑点、腹部呈白色，肉质更紧实，为优选。淡水养殖鲈鱼体型更圆润，颜色偏灰，背部无明显黑点。

三文鱼

主流产地为挪威、智利、法罗群岛、苏格兰。选肉质呈橙红色、脂肪纹理清晰均匀，无发白，进口三文鱼需有海关检疫证明。

目前常选虾类有基围虾、对虾、阿根廷红虾、北极甜虾等，鲜活虾重“弹跳力”，选外壳光亮、虾身紧实、反应敏捷的，并确保虾头无黑斑异味。冷冻虾重 “无黑头、虾身完整”，单冻虾无粘连，冰衣薄且均匀。规格：包装上标有 “每千克/磅的只数”（如 31/40 表示每公斤约31-40只）。数字越小，虾的个头越大，价格通常越高，可根据烹饪需求选择。

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